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| Gewinnung ätherischer Öle |
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Ätherische Öle oder Pflanzenessenzen sind konzentrierte Extrakte aus bestimmten aromatischen Pflanzen. Ätherische Öle werden schon seit frühester Zeit für ihre heilenden Fähigkeiten geschätzt und sind die Hauptzutaten in der Naturmedizin. Noch dazu werden sie in der Parfümindustrie verwendet, sowie als Aromastoffe für eine Reihe von Nahrungsmitteln und Getränken. Die Essenzen werden entweder durch Dampfdestillation oder durch Kaltpressen (für Zitrusfrüchte) gewonnen. Mit diesen Verfahren werden die meisten natürlichen Extrakte hergestellt, welche für den Verzehr geeignet sind.
| | Kaltpressung Diese Methode wird nur bei Zitrusfrüchten verwendet. Wenn man eine Zitrusfrucht über einer Kerzenflamme ausdrückt kann man winzige Funken in der Flamme knistern sehen. Das sind die so genannten „kleinen Sterne", welche die Orangenschale enthält und welche ausgepresst und abgefüllt werden. In einer speziellen „Raspel", ähnlich einer Waschmaschinentrommel, werden die Schalen abgerieben und in ein Wasserbad geleitet. Dort setzen sich die öligen Bestandteile an der Oberfläche ab und werden in einem weiteren Vorgang vom Wasser getrennt.
| Destillation Dies ist das geläufigste Verfahren, welches aber auch ausreichend Erfahrung des Destillateurs voraussetzt. Die Pflanzen werden dabei auf eine Art Gitter gelegt, welches über einem großen Wassergefäß befestigt ist. Das Gefäß wird nun luftdicht verschlossen. Durch Erhitzen des Wassers steigt Dampf auf und wandert durch die Pflanzen, ähnlich wie beim Kochen mit Wasserdampf. Der Dampf nimmt die Pflanzenaromen auf und zieht weiter über einen „Schwanenhals" in eine Kühlspirale (von außen durch Wasser gekühlt). Der Dampf, welcher nun kondensiert, wird in zwei Bestandteile mit unterschiedlichen Dichten geteilt: das ätherische Öl und das Pflanzenwasser. Die meisten Essenzen sind leichter als Wasser und sammeln sich deswegen an der Wasseroberfläche im sog. Florentinischen Behältnis. Es gibt eine große Anzahl an Destillierapparaten, je nach Produktvorstellung des Forschers. | Effleurage Die Effleurage ist ein sehr altes Verfahren, welches auf der Beobachtung basiert, dass Fette Verbindungen spalten können. Effleurage wird bereits seit antiken Zeiten bei einer Reihe von Ölen angewendet. Dabei werden Glasplatten mit Fett bestrichen und die Pflanzen darauf gelegt. Unter Einwirkung von Sonnenlicht wird dieser Prozess mehrfach wiederholt, bis sich das Fett mit den pflanzlichen, ätherischen Auszügen der Pflanze angereichert hat. Benjaminusöl und Mandelöl wurden beide gleichermaßen für dieses Vorgang verwendet. Jüngste Experimente in Grasse, der Hauptstadt der französischen Parfümindustrie, haben erfolgreich mehrere „feste" Fette verwendet, wie z.B. Schweinefett. Diese Technik wurde zur Spezialität in Grasse bei der Anwendung von Pflanzen wie Jasmin, Tuberose oder der lokal wachsenden gelben Narzisse, deren Öle auf keinem anderen Weg zu gewinnen waren. Heute wird diese Methode nur noch selten genutzt, da sie sehr kosten- und zeitaufwendig ist.
| Zersetzende Extraktion
Dieses industrielle Verfahren wird gewöhnlich bei der Aromaherstellung für die Parfümindustrie angewandt. Bestimmte Moleküle können durch diese Prozedur herausgezogen werden, bei welchen der Dampf unfähig wäre, sie ausschöpfen zu können. Z.B. das ätherische Öl aus Muskatellersalbei enthält durch Destillation mit Dampf nur 0,9 bis 1,6% des biochemischen Bestandteils Sclareol, wohingegen die so genannte „konkrete" Extraktion einen Anteil von 60 bis 65% Sclareol erreicht.
| Zerstörende Destillation
Die Extraktion mit Teer und Harz in einem geschlossenen Gefäß wird fast ausschließlich bei der Gewinnung von Stechwacholderöl angewandt, auch bekannt als spanisches Wacholderöl. Dieses Öl erhält man aus einer Vielfalt von Wacholder und wird in der Kosmetikindustrie und bei Haarwuchsmitteln verwendet. Andere Techniken der Aromaextraktion sind zwar bekannt, aber werden noch nicht industriell umgesetzt. Dies schließt den Gebrauch von hyperkritischem Kohlenstoffdioxidgas oder Mikrowellen mit ein. |
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